Sushi kommer från Asien och dess förlovade hemland är Japan. Allt eftersom Sushin gjort segertåg över världen har det dock förfinats för att bättre passa även västerländska smaklökar. Amerikanska sushikockar har tagit fram recept som passar amerikaner bättre och dessa har sedan spridit sig till resten av världen.
Man känner enklast igen västerländsk sushi på avsaknaden av det yttre sjögräslagret (norin), istället är riset rullat kring sjögräset istället. Den fantastiskt goda California Roll är ett bra exempel på en västerländsk sushirätt.
Californa roll innehåller sushiris, nori, avokado, crabsticks och lite majonnäs.
